Jaarlijks gooien alle Nederlanders samen voor 2,5 miljard euro aan goed voedsel weg. Dat gebeurt bij de mensen thuis, maar ook in de horeca. Gelukkig zijn er slimme trucjes die je kunnen helpen voedselverspilling te voorkomen.
Voorraad
- Zorg dat je voorraad niet te groot is en overzichtelijk op één plek staat.
- Werk volgens het FiFo-principe: First in – First out. Dus als je nieuwe voorraad hebt, zet je dat achter de oude.
- Houd een boodschappenlijstje bij met producten die ingekocht of besteld moeten worden.
- Koop op maat en koop alleen aanbiedingen als je zeker weet dat die producten ook op gaan.
- Voorgesneden groente bederft eerder dan ongesneden groente. Snij zelf je tomaat, sla, paprika en komkommer.
- Zet de koeling op 4 ºC. Dan blijven vlees, zuivel en groenten langer vers.
- Bewaar zonaanbidders, zoals mango, banaan, tomaten, komkommer en paprika, niet in de koelkast
Klaarmaken en presenteren
- Bewaar brood dat je die dag niet opmaakt in de vriezer. Ontdooi alleen wat je nodig hebt. Volkorenbrood voelt minder snel oud aan dan witbrood.
- Leg niet te veel klaargemaakte broodjes, fruit en salades in de vitrines of op schalen, maar zorg dat je iets aanvult als het bijna op is. Leg deze gezonde producten vooraan de zelfbedieningsrij: er wordt dan meer van genomen en verkocht.
- Maak snacks alleen klaar op bestelling. Je voorkomt daarmee dat ze afkoelen of verpieteren en daardoor de prullenbak in moeten. En je ontmoedigt daarmee ook nog eens de consumptie. (Gezonde etenswaar kan direct gekocht worden, maar voor ongezondere snacks moet je even geduld hebben).
- Zuivel die over de THT-datum is, maar nog goed ruikt en er goed uit ziet, kun je nog gebruiken. Schenk het in een kan of in glazen, zodat je niet meer de datum ziet.
- Kijk of je van resten en snijafval een soep kan maken. Dat doen de meeste koks in de horeca! Overrijp fruit kun je goed verwerken in smoothies.
- Gebruik kleinere porties en verpakkingen als je regelmatig met restjes blijft zitten.